依托定制化，成线上爆品

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从B到C，新赛道与新挑战

从消费场景来讲，过去数十年烤肠市场主要为各类摊点。比如，夜市的街边摊、商场和旅游景点的小吃摊、便利店的收银台旁边等等。最近几年间，受疫情等各种因素影响，家庭消费成为需求增长最快的消费场景，对于烤肠也是如此。

△图片来源：网络

正如上文所说，烤肠作为爆品借助线上平台走上无数消费者的餐桌。那么，进入新赛道对于烤肠来讲，机遇有哪些？此外，众多企业的涌入，也使得烤肠市场竞争更加激烈，甚至再次面临价格战的困境。如何面对新挑战？

一位烤肠企业负责人这样表示：

烤肠是消费者非常熟悉的一款产品，消费基础非常好，加上近年来纯肉肠的推广，让消费者越来越看好烤肠的品质，这是它能成为各类平台爆品的主要原因。要走通这条路，坚守高品质是基础。

除了作为餐饮端的小吃，烤肠作为家庭食材的场景也非常多，比如早餐或配菜，而且空气炸锅、烤箱逐渐普及，使得家庭加工也变得更加简单便捷。“受疫情影响，消费者的一日三餐在很大程度上转入家庭消费，这对烤肠进家庭是个机会。”

虽然目前也有不少烤肠品牌，比如双汇、安井、大希地、东方甄选、锋味派、本味鲜物等，传统品牌与新品牌均有，但就烤肠这个单品来讲，品牌集中度较低。“走进家庭，需要打造消费者品牌，现在做品牌的方式也不一样了，这对企业来讲还是任重道远的事情。”

C端市场很大，但消费场景的丰富度、渠道的多元化方面还有很大的发掘空间。

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