发布时间:2022-09-15
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在速冻食品中,烤肠是发展时间较长、波折也较多的细分品类之一。曾经,它在烤肠机上红极一时,后来因品质参差而饱受诟病。七八年前开始,它借助火山石烤肠机、陶瓷烤肠机等新式设备再度崛起。
最近两三年,受疫情等因素影响,许多休闲娱乐、旅游景点等烤肠终端消费明显萎缩。但另一方面,新创业者进入、新品牌涌现、直播平台带货盛行,也为烤肠行业带来一系列新变化。
那么,新的市场环境下,烤肠的新机会在哪里?
1 依托定制化,成线上爆品 2 从B到C,新赛道与新挑战 从消费场景来讲,过去数十年烤肠市场主要为各类摊点。比如,夜市的街边摊、商场和旅游景点的小吃摊、便利店的收银台旁边等等。最近几年间,受疫情等各种因素影响,家庭消费成为需求增长最快的消费场景,对于烤肠也是如此。 △图片来源:网络 正如上文所说,烤肠作为爆品借助线上平台走上无数消费者的餐桌。那么,进入新赛道对于烤肠来讲,机遇有哪些?此外,众多企业的涌入,也使得烤肠市场竞争更加激烈,甚至再次面临价格战的困境。如何面对新挑战? 一位烤肠企业负责人这样表示: 烤肠是消费者非常熟悉的一款产品,消费基础非常好,加上近年来纯肉肠的推广,让消费者越来越看好烤肠的品质,这是它能成为各类平台爆品的主要原因。要走通这条路,坚守高品质是基础。 除了作为餐饮端的小吃,烤肠作为家庭食材的场景也非常多,比如早餐或配菜,而且空气炸锅、烤箱逐渐普及,使得家庭加工也变得更加简单便捷。“受疫情影响,消费者的一日三餐在很大程度上转入家庭消费,这对烤肠进家庭是个机会。” 虽然目前也有不少烤肠品牌,比如双汇、安井、大希地、东方甄选、锋味派、本味鲜物等,传统品牌与新品牌均有,但就烤肠这个单品来讲,品牌集中度较低。“走进家庭,需要打造消费者品牌,现在做品牌的方式也不一样了,这对企业来讲还是任重道远的事情。” C端市场很大,但消费场景的丰富度、渠道的多元化方面还有很大的发掘空间。 版权声明:除原创作品外,本平台所使用的文章、图片、视频及音频属于原权利人所有。因客观原因,或会存在不当使用的情况,如有部分文章或文章部分引用内容未能及时与原作者取得联系,或作者名称及原始出处标注错误等情况,并非我们恶意侵犯原权利人的相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系,以便我们及时作删除处理,共同维护良好的创作环境。
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